Mixet seg til Cuba

– Konkurransen var tøff. Alle finalistene laget meget gode cocktailer og presenterte dem på en flott måte. Det vil bli utfordrende å hevde seg i den globale konkurransen, men jeg lover å gjøre mitt beste, sier den lykkelige vinneren, som fylte 30 år to dager etter konkurransen.

Høyt nivå

30 bartendere fra Oslo, Trondheim, Bergen og Stavanger hadde meldt seg på den prestisjefylte Havana Club Cocktail Grand Prix 2018. Konkurransen arrangeres annethvert år.

Temaet for årets konkurranse er «Cuba Moderna». Deltakerne skal ta pulsen på dagens Cuba, mikse en cocktail som er enkel å lage og som er basert på autentiske cubanske ingredienser, mikseteknikk og kultur. Cocktailene skulle også bære preg av kandidatenes egen kulturarv og personlige smak.

– Det var høyt nivå på kandidatene, og en jury på fire hadde en krevende oppgave med å velge ut de ti finalistene, forteller merkevaresjef Tina Stangnes i Pernod Ricard Norge AS.

Verdig vinner

Finalen gikk av stabelen på Brick Lane Cafe i Oslo før helgen, og her var nivået skyhøyt, fortsetter Stangnes.

– Finalistene holdt et meget høyt faglig nivå, og la for dagen stor kreativitet og engasjement. Det var virkelig vanskelig å kåre den beste. Verrier trakk det lengste strået og er derfor en veldig verdig vinner.

Nå skal han delta i finalen på Cuba i månedsskiftet 28. mai til 2. juni. I tillegg til selve konkurransen, som går over to dager, får Verrier også oppleve Havanas beste barer og restauranter samt Cubas ledende musikkartister. Det faglige innholdet består av bartender-seminarer, utforske nye trender og også besøke destilleriet der Havana Club lages.

Inspirert av gatekunst

Vinnercocktailen, Arrugas, er inspirert av gatekunst-prosjektet «The wrinkles of the city», som den cubansk-amerikanske kunstneren Jose Parla og den franske fotografen JR samarbeider om. De har portrettert 25 eldre innbyggere på bymuren i Havana. Portrettene avviker fra propaganda-portrettene som tidligere representerte gatekunsten i Cubas hovedstad.

NB: Saken fortsetter under bildet.

– Cocktailen var i seg selv veldig god og annerledes enn de andre. I tillegg holdt Verrier en av de beste presentasjonene. Men det var nok hvordan han angrep oppgaven og hans tolkning av det moderne Havana, som imponerte juryen, inkludert meg selv, mest. Jurymedlemmene har alle vært på Cuba flere ganger. Når vi likevel får ny informasjon og lærer noe nytt, er det svært imponerende, konkluderer jurymedlem Chris Grøtvedt.

Vinneroppskriften:

45 ml Havana 7

15 ml Cream Sherry

10 ml røstet kokosnøtt infusert Malibu

1 bs Fernet Branca

Rør om og bruk kokosnøtt karamell som garnityr

Oppskrift på infusert Malibu:

100 ml røstet kokosnøtt pulver

400 ml Malibu

3 kaffebønner

Infusjonen skal hvile kaldt i 12 timer

Finalistene

Dette var finalistene i den norske finalen:

Lene Talmatch Lukket Selskap / Bergen

Marius Østby / No Stress / Bergen

Malin Stavsøien / Vaskeriet / Bergen

David Jancura / Bettola / Oslo

Tomas Ricciardi / Bettola / Oslo

Felice Capasso /Thief / Oslo

Maxime Verrier / ISM / Oslo

Egil Örn Hermannsson / Aku Aku / Oslo

Synne Anine Selstad / Babel / Oslo

Pete Shaw / Vinyl / Bergen