Fjerdeplass: Det endte 2,5 poeng bak Sverige og pallplassering for Team Norge.

Foto: Tom Haga

Så nære pallen - men Team Norge sikret gjev pris i Bocuse d'Or 2025

Team Norge, med Håvard Werkland i spissen, plukket opp en solid fjerdeplass og vant for beste tallerkenrett under Bocuse d’Or 2025 i Lyon.

Redaksjonen Hotellmagasinet

Publisert 28.01.2025 - 08:15 Sist oppdatert 29.01.2025 - 07:22

Håvard Werkland plukket opp en solid fjerdeplass og vant for beste tallerkenrett under Bocuse d’Or 2025 i Lyon.

Fire lag kjemper om å bli Årets grønne kokk

Frankrike, Danmark og Sverige sikret henholdsvis gull, sølv og bronse i verdens mest prestisjefylte konkurranse i kokkekunst.

I Lyon besto Team Norway av kandidat Håvard Werkland, commis Grunde Gillund og coach Christopher W. Davidsen. Geir Skeie var teamets president.

Det endte med fjerdeplass totalt og seier for beste tallerkenrett i verdensfinalen på mandag kveld 27. januar.

Kun 2,5 poeng skilte Norge fra Sverige og en pallplassering i årets utgave av Bocuse d’Or. For beste tallerkenrett, var det råvarene ørnefisk og hummer som var med på å sikre Norge prisen.

Følgende priser ble delt ut under Bocuse d’Or 2025

Gull: Frankrike
Sølv: Danmark
Bronse: Sverige
Beste tallerkenrett: Norge
Beste fatrett: Ungarn
Beste commis: Camille Pigot, Frankrike
Social Commitment Award: New Zealand og Chile

Om Bocuse d’Or

Bocuse d’Or er verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse. Verdensfinalen arrangeres annethvert år i januar i Lyon. De 24 teamene som møtes der, er de som står igjen etter nasjonale og fire regionale kvaliker i toårsperioden forut. Bocuse d’Or er karriereendrende for enhver deltakende kokk, og især for mesterkokkene i toppsjiktet. Pallplass er en utrolig krevende prestasjon. Norge leder sammenlagt-statistikken siden 1987 med 13 pallplasser i verdensfinalen, og åtte av åtte mulige pallplasseringer i Europafinalen.

Om norsk Bocuse-deltakelse

Arne Brimi var første kokk som deltok for Norge i Bocuse d’Or i 1987. Siden har kjente norske kokker som Eyvind Hellstrøm, Bent Stiansen, Sven Erik Renaa deltatt. Ingen annen nasjon har tatt flere medaljer i Bocuse d’Or enn Norge. Norge har tatt fem gullmedaljer, ved Bent Stiansen (1993), Terje Ness (1999), Charles Tjessem (2003), Geir Skeie (2009) og Ørjan Johannessen (2015).

Om Team Norge

Håvard Werkland:

Håvard Werkland har allerede etablert seg som en av landets mest lovende kokker. Werkland har vært en viktig del av det norske Bocuse-miljøet i flere år, også som commis for Christopher W. Davidsen, da han sikret sølv i Bocuse d'Or Europe og Bocuse d'Or i 2016 og 2017. Etter suksessen jobbet de sammen på den Michelin-stjerne-belønte restauranten Speilsalen på Britannia Hotel i Trondheim. På Britannia var Håvard en av de første ansettelsene i forbindelse med den omfattende restaureringen. Under ett år senere hadde Speilsalen fått Michelin-stjerne.

Som Norges representant i Bocuse d'Or, har Håvard valgt Christopher W. Davidsen som coach og Grunde Gillund som sin commis.

Christopher W. Davidsen:

Christopher W. Davidsen fra Stavanger er kjent for sin sølvmedalje i Bocuse d'Or i 2017. Davidsen har en lang og suksessfull karriere som kokk og leder, blant annet som sjef for Speilsalen på Britannia Hotel. Han er i dag deleier i Mati-Gruppen i Trondheim, som nylig åpnet den store gourmet-bistroen Tollbua. Hans tidligere erfaring som konkurransekokk og mentor har gjort ham til en ettertraktet coach. Han har hjulpet flere norske kandidater i Bocuse d'Or, inkludert Filip August Bendi, som tok sølv i Lyon i 2023.

Grunde Gillund:

Gillund er en ung og lovende kokk fra Bindal, som i en alder av 20 år allerede har markert seg på konkurransearenaen. Han er kokkelærling ved Britannia og Speilsalen, og har tidligere vunnet Norgescup for lærlinger i 2022 sammen med Espen Laumann, med Håvard Werkland som coach. Gillund bidro til bronsemedalje for Werkland i Bocuse d'Or Europe som commis.